用料
鸭舌 | 半斤 |
生姜 | 一块 |
泡椒或辣椒 | 个人口味,适量 |
糟卤 | 宝鼎三年陈糟,适量 |
糟卤鸭舌的做法
取小锅加水烧开,放入鸭舌和半个生姜切片一起煮(如果是速冻的话,提前解冻),倒入半勺黄酒一起煮,能帮助去腥。煮至水再次烧开,然后用凉水冲洗干净
将洗净的鸭舌装入碗中,放入适量盐,辣椒,泡椒,然后倒入糟卤,高度至能彻底浸泡所有鸭舌为宜。盖上碗盖(或保鲜膜),放入冰箱静置六小时及以上即完成
小贴士
开水煮的时候放一点黄酒,煮开一定要立即用凉水冲洗干净再浸泡,能够解腥并保持脆爽口感
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