客家婆婆做法,妹妹吃过一次后惦记了N年,此菜谱专为妹妹而做,也分享给爱吃排骨的你!
用料
排骨 | 1000克 |
五花肉 | 250克 |
干香菇 | 20朵 |
八角 | 4个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
客家焖排骨的做法
排骨斩段,猪肉切块,冷水清洗
水烧开,猪肉和排骨一起下锅,加适量盐,焯水捞起,冷水清洗血末
锅里放油,烧热后下排骨和猪肉,翻炒,加入酱油调色,加盐继续翻炒
加入冷水,水量盖住猪肉及排骨即可,大火烧开
此时干香菇泡发,掰块去蒂(小香菇去蒂即可)
干香菇均匀撒入,加入八角
改成中火焖
待水焖干翻炒即可装盘,此时油已被焖出,肥而不腻。不爱猪肉的,用纯排骨焖。
小贴士
广东怕热气的,可放入蒸锅继续蒸15分钟左右。家里没有香菇的或不爱吃香菇的,直接焖排骨即可。