焖烧红蟹鱼如何做才美味，怎么做焖烧红蟹鱼简单又好吃

用料  

焖烧红蟹鱼的做法  

1. 1.将辣椒蚝油生抽醋料酒花椒面混合加入碗中
   2.加入适量高汤，没有高汤的话，用水也可以
   *：辣椒和高汤都是可选项，有没有都不用太纠结，花椒面可以用花椒粒代替

2. 1.葱姜蒜洗净切碎，备用
   2.青菜洗净，焯水备用
   3.豆腐按个人喜好，切块切片均可，我选的是陕南的烧锅豆腐，烧出来口感很好很入味

3. 1.免洗红蟹鱼清水冲过后备用
   2.锅烧干，倒油

4. 1.等油下姜蒜焙香，葱花待出锅前再放
   2.姜蒜炝出香味后，将豆腐放入锅中，翻炒数秒，倒入调好的料汁
   3.将红蟹鱼放置在豆腐上，加适量的水，没过多半鱼身即可，我是为了拍照清楚，水还没加完，先拍的照片

5. 1.中大火烧开后转小火，焖六七分钟
   2.过程中可以先把焯好的青菜摆盘

6. 1.出锅前撒入备好的葱花，关火
   2.将闷好的红蟹鱼和豆腐盛入摆好青菜的盘中即可

7. 1.用的是普通盛菜的盘子，装鱼略显小，用鱼盘又不好摆五条，就分了两盘，一杯能吃两顿，结果三个人还是一顿都搞定了(￣▽￣)
   2.青菜压在下面，完全看不出样子，哈哈
   3.这道菜不用额外再放盐，因为蚝油和生抽本身就有咸味儿，我们口味略淡，所以我蚝油和生抽的量都是按配方略减的，没有额外加盐。喜欢入味一点的朋友，可以适量多放一些蚝油或生抽。