“子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜。”
听着子姜焖鸭的名字,第一感觉就是它是一个很滋补的菜品。但是我们对于姜和鸭肉的的营养价值都不太了解,就让我们一起来详细地了解一下子姜焖鸭的营养价值吧。
子姜具有很强的解毒杀菌的作用,同时经常吃姜能够抗衰老,可以预防老年斑。生姜还有一个大家众所周知的功效,就是御寒,并且增强人体的抵抗力。
鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。另外,鸭肉属于寒性食物,所以可以清热去火的功效。
子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身,驱寒养胃。男女老少皆可食用。
用料
番鸭 | 700克 |
新鲜子姜 | 300克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
朝天椒 | 2个 |
珠葱/葱苗 | 1个 |
盐、酱油、糖 | 少许 |
滋补菜品~子姜焖鸭的做法
新鲜子姜、葱、蒜、小辣椒洗净。
鸭肉、子姜、葱、蒜、辣椒切好,郫县豆瓣酱准备好备用。
锅烧热,加入一点点油(不加也可以因为鸭肉本身会出油),待油至5成热时倒入备好的葱、蒜、辣椒煸出香味,倒入鸭肉小火慢炒10分钟。
将炒熟的鸭肉倒入砂锅中(也可从开始就直接用砂锅/直接用炒锅焖)。
加入一勺半的料酒、半勺豆瓣酱、半勺酱油、5小块冰晶糖搅拌均匀。
再倒入切好的子姜搅拌均匀,盖上盖子小火焖15分钟即可。
噔~噔~噔,子姜焖鸭出锅啦!
小贴士
1.不喜欢吃甜的童鞋,可以选择不放糖。
2.这里所用的勺是汤勺。