用料
草鱼 | 2斤的一条 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
姜米 | 1/2勺 |
蒜米 | 1勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
胡椒粉 | 1/4勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
老干妈 | 4勺 |
橄榄油 | 3勺 |
以上为拌鱼的调料 | |
以下为铺在锅下面的料 | |
橄榄油 | 4勺 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 1粒 |
花椒 | 15粒 |
洋葱 | 1/3个 |
金针菇 | 1把 |
啤酒 | 1罐 |
香葱 | 4根 |
皇后锅焖鱼的做法
草鱼洗净砍成2厘米左右厚的段,生抽、老抽、蚝油、姜米、蒜米、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、老干妈、橄榄油抓拌均匀码味10分钟。
姜蒜切小块,洋葱切块,金针菇洗净。
炒锅预热放4勺橄榄油,下花椒、生姜、大蒜炒出香味。
下洋葱铺平。
下金针菇铺平。
把码好味的鱼摆在上面,剩下的码味调料倒在上面。
下一小罐啤酒。
盖锅盖中小火焖15分钟。
撒上葱段就好了,吃的时候用勺子盛汤在碗里,再放一点醋当蘸料,味道好极了!