老爸从老家给我寄了点咸笋干,所以红烧肉笋干的故事就开始了
用料
五花肉 | 500克 |
笋干 | 500克 |
冰糖 | 一块 |
大料 | 八角,桂皮,香叶,干辣椒适量 |
黄酒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 3根 |
生姜 | 3片 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
笋干焖肉,红烧肉笋干的做法
锅里放油放冰糖一块熬糖色,然后放入五花肉炒糖色,糖要熬化了起泡然后放入五花肉,这个时候注意要用锅盖挡一下,要不然会嘣到身上,放入大料,小葱打一下结,生姜,料酒,老抽翻炒一会
这个是我提前准备好的笋干,咸笋先用水泡软,然后切块放入锅中煮开20分钟,捞出泡水
笋干倒入锅中翻炒均匀上色
倒入烧开的水没过五花肉大火烧开汤汁后转小火焖炖40分钟
起锅,撒点葱花
小贴士
1.冰糖要够炒糖色的,不要太多,太多就太甜了
2.笋干一定要提前处理好
3.大料每样放一点也不需要太多,辣椒可不放
4.注意火候