用料
笋 | 250克 |
五花肉 | 500克 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
白糖 | 30克 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
白酒 | 适量勺 |
盐 | 适量 |
笋烧红焖肉的做法
五花肉洗净
切块
笋是袋装的,提前用淘米水泡了一夜,清洗干净
开水将五花肉焯一下,取出备用
笋也用开水焯熟,取出备用
炒好的肉取出备用,油倒入高压锅里备用
锅中留少许底油,加入白糖,小火熬制糖色
熬制焦糖色
倒入五花肉翻炒上色
再倒入笋
翻炒均匀
加入白酒,料酒也可以,我用的是家庭的大汤勺
加入老抽
加入葱段、姜片
加入盐
加入生抽
翻炒均匀,加入适量的水,烧开
全部倒进高压锅中
铺平
香料装入盒中
放入高压锅中
高压15分钟,这个时间肉的口感是入口即化的,如果喜欢有点儿嚼劲的就压10分钟
出锅,如果觉得淡,可以再加点盐
完成