将糯米面皮包裹红豆桜馅后,再卷上一片盐渍的桜花叶制作而成,口中会散发着桜花的清香,是日本人的春天必吃糕点。
用料
材料(6人分) | |
糯米粉 | 55g |
米粉 | 10g |
砂糖 | 30g |
水 | 1/2杯 |
食用红色素 | 少许 |
盐渍桜叶 | 6张 |
片粟粉 | 适量 |
樱馅 | |
红豆沙 | 80~100g |
盐渍桜叶 | 2张 |
桜大福的做法
将桜叶浸泡在清水中浸泡拔盐(约30分钟),用厨房用纸吸取水分;
取二张桜叶去掉叶子中间的叶茎,然后切碎拌入豆沙馅中;
豆沙馅分成6份,搓成圆形;把食红滴入水中搅匀(调制面糊用水1/2杯量);
用一个耐热性的碗放入米粉、糯米粉、砂糖搅拌,加上食红溶解的水,充分混合在一起。包上保鲜膜,用微波炉加热约2分钟,取出木刀好好搅拌;
再次用保鲜膜,用微波炉加热约1分30秒,(加热时间是以6人份的材料为例)。迅速取出倒入铺有片粟粉的盘子里,让片粟粉裹在面团上,趁热分成6等分,包进豆沙馅;
用刷子刷掉多余的片粟粉,最后包上桜叶。
小贴士
以上微波炉加热时间是以600W为例,瓦数不同的微波炉,加热时间也要相应调整。