醋水点豆腐自制做法烹饪大全 地道醋水点豆腐自制如何做

用料  

醋水点豆腐自制的做法  

1. 黄豆浸泡一晚

2. 加入2千克直饮水，用料理机打成豆浆

3. 用纱布或其他工具过滤出豆浆

4. 豆浆烧开，边烧边搅拌，防止糊锅，并把表面的泡沫撇掉

5. 烧开后加入500克直饮水，目的是把温度降低到85度左右，25毫升白醋兑上125毫升直饮水，用勺子分次少量的加入豆浆中，注意观察豆浆的形态

6. 当豆浆搅动变得有阻力，开始有豆花产生，停止加醋水。小火继续加热一会，让豆花更凝固。直到明显的水渣分离

7. 把水舀出保留，发酵几天，做酸卤水。下次可直接点豆腐。

8. 磨具铺纱布，倒入豆花

9. 盖上纱布，放入重物压豆腐，这步忘记拍了。时间15分钟左右，根据各人喜好，喜欢嫩的时间短点，喜欢老的，时间长点。随意调整。

10. 取出切块，北豆腐适合煎，炖。口感纯粹，无任何添加，营养健康！

小贴士

如果有豆腐磨具，做出来成品的更漂亮。淘宝有卖，很便宜。