用料
意面 | 一人量 |
意大利香肠 | 2条(短的,长条的香肠一条就够) |
盐 | 适量 |
酱油 | 调料盒配的勺子2勺 |
番茄去皮,切丁 | 一个(大番茄,不是小番茄) |
黑椒碎 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
黑椒番茄香肠意面的做法
清水入锅煮沸腾,放入意面,再放一勺盐以防粘连(我的一勺都是调料盒自配的那种超级小勺子),意面煮15分钟。
不同的意面时间都不一样,每个人对面的软硬要求不一样,试吃一下,中间还有一点硬就可以捞起,冲冷水然后沥干备用。煮面的时间可以切好食材。
番茄洗净在皮上划两刀,放入滚烫的热水中泡一会就可以直接剥皮,剥皮后番茄切丁,剥皮的番茄才能煮出好吃的番茄汁哦。
香肠切丁。蒜瓣切片。炒锅下菜籽油(味道比较淡,花生油味道重),放入蒜和意大利香肠粒,炒香,盛起备用。
炒锅内还有一点油,小火,直接下番茄,加入大半勺盐
(如果锅没什么油再加一点油,太油也不好,会腻且影响口感)
番茄煮至软烂变成番茄汁,全程小火,大火水分挥发太快,会焦哒,如果煮不出汁就加一丢丢水一起煮把沥干水的意面直接倒入番茄汁内煮,加两勺酱油(小勺小勺!),煮一分钟后放入香肠粒。
全程中到小火收汁,千万不能大火。
如果觉得意面还没有充分吸收番茄汁,就加一丢丢水,延长收汁时间。盛碟,洒上黑胡椒碎。开吃~
小贴士
除了炒香肠粒的时候大火,其余的翻炒,收汁都是用中到小火哦,千万注意不要烧干了,不然就不好吃啦