啤酒豆子炖菜搭香煎猪扒和米饭食谱大全及做法，烹饪好吃的啤酒豆子炖菜搭香煎猪扒和米饭方法

从前米其林主厨Marco那里学到的菜式进行改良简化，避免过甜（就是自己做不出来而已），是周末犒劳自己的选择

用料  

啤酒豆子炖菜搭香煎猪扒和米饭的做法  

1. 温水泡发豆子三小时以上
   我是选的很多种豆子，就不一一列举
   里面有的豆子比较难泡，我用热水处理了以后泡发
   也可以直接使用一种豆子（比如黄豆），便于处理

2. 猪排表面横着浅浅的切几刀方便入味，表面涂一点盐，拍大蒜，然后和百里香一起装进食品袋中（图中我使用zipper seal的袋子，外面是保鲜袋），倒入一罐啤酒（我用的blue light的啤酒）
   冷藏腌制1小时左右（个人习惯：低温减缓细菌繁殖速度，可以常温）
   

3. 备料，注意西红柿切开，奶油白菜可以用其他绿叶菜代替

4. 下橄榄油少许，放入五花肉 炒出猪油

5. 下入洋葱，从腌制肉排的袋子里取出的百里香和大蒜，炒香

6. 倒入胡萝卜，西红柿，豆子

7. 倒入腌肉的啤酒，大火烧开转小火
   加入少许盐，少许清水，煮一小时左右
   

8. 与此同时，用厨房纸把猪肉擦干

9. 取用黄油，热锅化开大部分的时候加入百里香，炒香
   

10. 中火煎至猪扒微微焦，每面煎3~4分钟，

11. 之后下入芹菜到炖菜里。

12. 白菜和俩片生菜过水，煮软

13. 加入罗勒，开盖小火继续煮

14. 煮菜和切几刀的小猪排，一起进去加入盐，黑胡椒炒几下，大家出锅
    
    也可以不炒为了蔬菜色泽

小贴士

可以使用黑啤增加风味，不过注意酌情加入蜂蜜，中和黑啤苦味
也可以使用甜洋葱，中和苦味，注意平衡味道
注意控制黄油的温度，高温影响风味和颜色