年夜饭必吃-小黄鱼春卷的详细做法，年夜饭必吃-小黄鱼春卷做法技巧

新年从吃春卷开始，年夜饭必吃，寓意好，年年有余～小黄鱼春卷。
黄鱼春卷
（一）准备食材：小黄鱼5条，白菜叶2片，生姜丝适量，鸡蛋一个，香葱一根。
（二）准备调料：
料酒1勺胡椒粉少许，淀粉少许，盐少许，植物油适量。
蘸料：香醋1勺，白糖2克，生抽1小勺，姜末少许。
（三）制作方法：把小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时；白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。把春卷皮铺桌面上，依次把搅拌好的黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢包好卷起放入盘中。锅内放油烧热至三分热，把黄鱼春卷依次放入，转中小火炸至二面金黄捞起滤干油装盘。

用料  

年夜饭必吃-小黄鱼春卷的做法  

1. 准备好小黄鱼

2. 处理干净，白菜叶洗净。

3. 白菜放入锅焯水一分钟左右捞起滤干。

4. 按图处理小黄鱼骨头。

5. 小黄鱼去骨头后用葱姜料酒胡椒粉腌制二十分钟。

6. 白菜切成丝

7. 按图包好春卷。

8. 锅内放油烧热至3分热，放入春卷。煎至二面金黄捞起滤干油。

9. 把春卷装盘。

10. 装盆蘸上蘸料汁就可以享用。

小贴士

吴妈小贴士：1）小黄鱼一定要把里面附着的黑鱼撕去不然会很腥。
2）把白菜可以换成韭黄味道更香，以上的量是15只哦。根据自己需要的量做调整。