浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿,与酸辣的气息糅合在一起,让人无法拒绝。
去掉了多余的汁水,鱼肉更加鲜嫩细致,泡椒的味道也更清冽爽口。
剁椒鱼头,连年有余,真真是个极好的吉兆。
用料
鱼头 | 适量 |
香葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
味淋 | 适量 |
自带吉祥属性的无水版剁椒鱼头的做法
生姜切丝,香葱切段,鱼头剖半,将部分姜丝和葱段切成碎末。
锅底刷油,把姜丝和葱段均匀铺满锅底。
锅中放入鱼头,把剁椒铺满鱼头后加入味淋,盖上锅盖中火焖15分钟,然后关火焖5分钟。
向锅中撒入葱姜碎,鳞伤蒸鱼豉油,浇热油,完成!