年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉食谱大全及做法，烹饪好吃的年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉方法

今日小年，真正感觉春节越来越近了，
你家团年是喜欢在外面还是家呢？
反正我是越来越偏爱在家了，
大家一起动手，或者每家带上一两道菜，
不仅能尝到各家的味道，更多的是一种温暖，
彼此说说笑笑，其乐融融，这才是我认为的年味！
今天就给大家分享这道很适合年夜饭餐桌，团团圆圆的，红烩油面筋酿肉
油面筋软糯爽滑，肉馅Q弹不腻，
汤汁咸鲜清爽，低油且营养！

不知为何
做的时候老是浮现出在小姨家一大家子团年的画面
外公每年都会弄几道年饭餐桌固定的菜
这也就是家的味道吧！

用料  

年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉的做法  

1. 木耳提前3-4小时泡发洗净，焯水备用，猪肉馅绞好或者剁好备用，西南花洗净焯水备用，雪莲果洗净削皮备用，葱姜切好备用

2. 肉馅剁至这种状态即可

3. 肉馅中加入切碎的雪莲果（雪莲果切后就开始氧化变色，用凉水冲洗下），料酒，盐，五香粉调味

4. 肉馅中分多次少量搅打入清水，至吸收，
   这是馅瘦也不老的关键

5. 下面就开始酿肉，当当当当~我的酿肉神器
   （要善于发觉随手可用的工具）

6. 用勺子尾在油面筋上戳个洞

7. 这个大小就可以了

8. 挑一坨肉馅放洞上面

9. 用勺尾一点点往里酿，肉馅大小根据你自己喜好，但尽量每个馅的大小一致

10. 酿好的样子，全部酿完备用

11. 开始调汤汁，锅中加入清水，姜片，老抽，耗油，盐，糖，虾皮调色调味煮沸

12. 汤汁煮沸即可放入酿好的油面筋

13. 再放入木耳，葱，盖盖子焖煮

14. 待汤汁慢慢收浓

15. 大概焖煮十多分钟，放入西南花一同稍稍煮下

16. 装盘，把木耳放盘底，上面放上酿肉，西南花装饰，然后把汤汁中的葱姜去除，汤汁中加入少量水淀粉，烧沸至薄芡状淋盘中，完成

17. 大团圆

小贴士

关于肉馅，时间允许的话真的建议自己剁，口感比绞的会好吃很多，一般比例是3分肥7分瘦，但我不喜欢肥肉，这次弄的估计是2分肥8分瘦，照样口感不老。