冬天发面实用技巧做法烹饪大全 地道冬天发面实用技巧如何做

⚠️以下几个重要的点记起来

📝面发了很久为什么都发不起来？
1.有可能是环境温度太低
2.酵母开封时间太长活性不高
3.水温太高把酵母烫死
4.糖放的太多（建议糖的量不超过面粉的10％）

📝面发好了但是有酸味还粘手！
1.发面时间过长
2.室温高的同时+发面时间过长

📝发好的面为什么坑坑洼洼不光滑？
1.和面的时候没有把面揉透
2.排气、揉面没有揉光

用料  

冬天发面实用技巧的做法  

1. 酵母用水化开，糖加入面粉中，加入猪油，倒入酵母水，开始揉面

2. 把面团揉到光滑状态

3. 锅里装40℃的热水

4. 把面团放进去，隔着热水发酵

5. 发了一小时以后面的状态

6. 切开之后内部组织，有密密麻麻的蜂窝状就是发酵成功

小贴士

1.发面只看状态不看时间
2.室温高的情况下缩短发酵时间，需要随时观察状态
3.室温低的情况下需要延长发酵时间