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有没有对海鲜过敏的朋友！因为过敏所以今天做一个没有海鲜的“肉蟹煲”（尝试了很多次最后觉得这个配方最好）
用料
| 鸡翅 | 12个 |
| 鸡爪 | 8只 |
| 土豆（大） | 1个 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 金针菇 | 半把 |
| 豆芽 | 三分之一袋 |
| 口蘑 | 3个 |
| 年糕 | 200克 |
| 黄冰糖 | 1勺或者放几颗（别放太多） |
| 桂皮 | 小拇指盖大小 |
| 八角 | 半个 |
| 香叶 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 2克（不到1勺） |
| 葱段 | 3段 |
| 料酒 | 3勺 |
| 水淀粉 | 半碗（小碗） |
香掉眉毛—超好吃的“胖哥俩”鸡翅鸡爪煲的做法
买来的鸡爪，鸡翅放入凉水中，去除血水，这个时候准备其他配菜（配菜不一定要完完全全按照我的来，可以放自己喜欢吃的，绿叶菜不推荐放里面）
把一个大土豆洗净，去皮后切滚刀块，放入凉水中去除部分淀粉（也可以不泡）
把鸡翅用剪刀从两边剪开（让鸡翅更容易熟，更方便吃）（剪法如果不明白怎么剪可以搜索🔍“一字鸡翅”）（不好意思我忘了拍照了）
（嫌麻烦鸡翅也可以改成正反两面打花刀）
再次放入凉水中，放一勺料酒将鸡爪放入高压锅中，放入没过鸡爪2指节（你自己的指头）的水，放入小拇指盖大小的桂皮，半个八角，两片香叶，两勺料酒，2片姜，水煮开后20分钟（没有高压锅可以换成普通锅煮40分钟）
（因为不喜欢太重的香料味，会盖住食材本身的味道，所以我的香料放的很少）鸡爪放入锅中后，把土豆擦干水分，放入空气炸锅中，180度炸8分钟，转190度炸4分钟（没有空气炸锅可以换普通锅煮至断生）
等待的时间别闲着，把半块老豆腐切块，豆芽洗净，金针菇去除底部洗净，年糕从冰箱拿出来，口蘑洗净切片
准备酱汁，甜面酱1勺，蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，辣椒粉2g（不到1勺），搅拌均匀
鸡爪好后从高压锅取出，这个时候土豆也好了，把鸡爪先放入凉水中（纯净水），土豆装盘里，鸡翅从水里捞出，待到鸡爪不烫手的时候，带上一次性手套（避免手粘粘的，也可以不戴），用剪刀剪三下（从鸡爪最大的骨头的中间一分为二，指头中间再一分为二）（不好意思又忘了拍照对不起🧎♀️）
锅中放油（玉米油最好，也可以放自己常吃的），转小火，放入姜2片，蒜瓣6瓣，干辣椒3个，葱段3段炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入鸡翅，鸡爪，土豆，炒1分钟，加入调好的酱汁
加入温水（一定不要加凉水），放入几颗黄冰糖，转中大火（水量没过食材1指节）
汤汁煮至减半后，放入年糕煮1分钟，加入豆芽和金针菇煮1分钟，加入老豆腐和口蘑片，煮到所有食材熟
煮熟后放入水淀粉，搅拌一下，再稍稍收一点汁，尝尝咸淡，淡了的话可以放一点点盐🧂，出锅
（可以撒点白芝麻和香菜，也可以不撒）
小贴士
1.一定要用大锅
2.不好意思这篇文章没有拍步骤图
3.我是出锅后放到bruno锅里调保温档