用料
鸡爪 | 2斤 |
虾 | 半斤 |
年糕 | 200克 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 半头 |
火锅底料 | 1小块(2-3勺) |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
辣椒 | 个人喜好 |
胖哥俩之鸡爪煲的做法
1、鸡爪除指甲,切开浸泡去血水。
2、加姜、料酒、各种香料、水,高压锅压20分钟,捞出沥干。
3、土豆切滚刀块,炸至表面金黄捞出备用。
4、起油锅,下姜、蒜、洋葱爆香。
5、下火锅底料,炒出红油。下入鸡爪、土豆翻炒。
6、加入1勺蚝油、1勺甜面酱、3勺生抽、盐、冰糖8颗,翻炒均匀后加入没过鸡爪的水,煮至汤汁减半,加入年糕、虾,继续煮两分钟。
7、如水还有较多,可以勾一点芡汁,让汤汁粘稠后出锅。也可以炒至水收干,加一点鸡精出锅。
小贴士
还可以加藕片(先炸熟)、金针菇、蟹(煎熟)千页豆腐等,丰俭由人。