猪杂粥滚丝瓜做法烹饪大全 地道猪杂粥滚丝瓜如何做

一道不失营养均衡的小清粥~

广东粥，首要条件是煲粥底，先用新米煮一锅口感绵嫩又带胶质的白粥，再用禽肉/骨头等其它材料煮一锅高汤或类似的汤底，两者相加续煮至粘稠为止。煲粥切忌中途中断，中途加冷水，两者会使得粥品失去绵滑，味道一般，口感打折。总之就武火煲滚，文火煲透，即大火煲粥底的汤，小火煲粥。

用料  

猪杂粥滚丝瓜的做法  

1. 煮一锅白粥，接下来的丝瓜猪杂粥要吃多少，就煮多少的量，煮好放凉备用。准备丝瓜&猪杂，分别清洗干净。

2. 猪杂切好，过清水捞起装盘，沥干水，入几滴花生油，酱油，拌匀腌一下。

3. 丝瓜外皮刨掉部分硬皮，切片。

4. 用一口空锅装适量清水烧滚，入猪杂，盖锅盖，大火煮15分钟左右，让猪杂先熟些。

5. 上步骤差不多的时候，加白粥，用汤勺搅拌均匀煲至水米融洽，中火煮粥5分钟。注意：锅内水分要多，不多的情况下凭感觉调整一下煮粥时间的缩短。

6. 感觉猪杂粥熟得七七八八了，看到粥面不停翻滚，开始收水分的时候，入丝瓜，一直轻轻搅拌着煮，避免糊底。

7. 直至丝瓜猪杂粥有广东粥的范，加盐调味，熄火，淋几滴花生油拌匀就会香喷喷的啦~忌盖锅盖，那会让丝瓜失色。趁热最好吃！口感绵滑细腻，味道清甜。