6寸加高~黑糖蜂蜜🍯戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~黑糖蜂蜜🍯戚风方法

临期的黑糖粉和冰箱里的蜂蜜，能够做些什么呢？
嗯，戚风再好不过了😋
台湾的这款黑糖粉，香气很是浓郁，搭配牛奶就是份完美的早餐！

啰嗦一下，糖不要轻易减哈，会进入死循环，容易失败，蛋白消泡，蛋糕扎实，减了糖依然很甜，就算加塔塔粉也拯救不了！在蛋糕品类里，戚风算是油糖含量相对低的了，比如磅蛋糕、玛德琳、海绵蛋糕等，不仅糖量大，油量也更大。

用料  

6寸加高~黑糖蜂蜜🍯戚风的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻室。
   黑糖粉有颗粒需要预先过筛，将玉米淀粉和黑糖粉混合备用。

2. 玉米油里面直接放入低筋面粉，不用过筛，混合均匀，手法不讲究。

3. 蜂蜜用温水化开。

4. 和面粉糊混合均匀，再加入蛋黄，混合均匀，贴保鲜膜防干。

5. 冷冻过的蛋清加入柠檬汁，打蛋器中高速打发。
   预热烤箱，上下火145°

6. 第一次加1/3黑糖粉。

7. 第二次加1/3黑糖粉。

8. 最后一次入黑糖粉。

9. 小尖角状态。

10. 黑糖的粘性较大，蛋白霜会很细腻且富有光泽，但也是很结实的状态，打蛋器搅动没有流动感。

11. 用蛋抽或刮刀，分两次翻拌混合。

12. 倒入磨具。

13. 中下层，145°前30分钟盖锡纸，拿掉锡纸后再烤30分钟。

14. 40分钟后，烘烤至最高处。

15. 开始回落，再烤几分钟出炉。
    

16. 完全冷却后脱模。

小贴士

认真打蛋白！