咖喱咸月饼馅做法烹饪大全 地道咖喱咸月饼馅如何做

咸口内馅+奶香甜味桃山皮～

加了咖喱块所以汤汁很稠，记得多搅下底部防止糊锅

脱皮绿豆和白芸豆可以互相替代

喜欢吃辣/甜的可以适量调整配料克数，另外白胡椒/椒盐/麻椒粉/孜然粉/五香粉可以根据自己喜好加（也别加太杂了，会遮住咖喱味的），我懒所以只放了咖喱块，想咖喱味更浓就在加点咖喱粉也行

成品435克左右，50克月饼能做13个

用料  

咖喱咸月饼馅的做法  

1. 干绿豆泡水两小时，豆子完全泡开涨大即可

2. 咖喱块我用的这个，里头有六块，取出两小块备用

3. 火腿切小丁备用

4. 豆子泡好放入电饭煲，倒入没过豆子一指节的水，放入咖喱块2块和辣椒酱，煲饭功能开启，煮20分钟
   
   ❗❗️❗️️豆子会溢锅的，所以在旁边多注意一点（我就跑去干别的结果回来发现各种冒白泡溢水感觉自己蠢飞了🙄）
   
   👆🏻👆🏻👆🏻我用的辣椒酱是草原阿妈的，其实是麻辣香锅酱，味道我挺喜欢，这个酱是咸的，用无盐辣椒酱需要自己适量加盐

5. 豆子的水煮到还剩一半，放入25克牛奶，15克白糖和鸡精，尝尝咸淡加适量的盐，觉得正好就不加，我又加了0.6克的盐，馅料别太咸，吃着正好就行，毕竟不用配米饭…
   
   ❗❗️❗️️煮到最后水少很容易糊底，拿个硅胶铲不时翻下底部防糊，不然煮完了糊底就很尴尬了…

6. 豆子煮好了是这样的，汤汁比较稠，豆子一抿就烂掉了

7. 豆子+煮豆子剩下的咖喱汤汁倒入料理机，搅打

8. 打好了非常细腻

9. 倒入不粘锅，中小火翻炒收水

10. 炒啊炒，中途一直搅

11. 放火腿进去拌匀，我用的火腿是孜然口味的，其他什么火腿都行，甜的咸的任意

12. 加半勺熟糕粉，糯米粉也行低粉也行，只要是熟的粉就行，我挖了图上一大勺只用了一半，大约7克左右

13. 把熟粉拌到馅里，搅和匀

14. 炒好了是这样的，冷藏一晚还会变得更干一点，晾凉了贴表面附上保鲜膜放冷藏室保存

15. 同理可做各种口味的咸馅，这个方子是根据市售沙爹馅的配方改的，毕竟自制没这么多添加剂比较健康