又是一道泰国风味的菜,咖喱和甜辣酱的结合,既有咖喱咖喱的风味,又有炸鸡酥脆和甜辣酱的口感,神仙组合没错啦🥳
按里面粉和生粉的比例,不论什么口味炸鸡都能炸出酥脆的口感
用料
鸡腿和鸡翅 | 500克 |
咖喱酱 | 三勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 三大勺 |
生粉 | 两大勺 |
泰式甜辣酱 | 一碟 |
生姜 | 15克 |
泰式甜辣咖喱炸鸡(万能酥脆炸鸡比例)的做法
鸡肉洗净加姜末、一勺盐,咖喱酱、料酒、两勺生粉、一勺油腌2⃣️小时以上入味
敲一个鸡蛋进去搅拌增加鸡肉的嫩滑
找个干净的碗,面粉、生粉按比例加,敲个鸡蛋
加腌鸡肉的汁水(这样的面糊不用再加盐,也有咖喱的味道)少量多次加水调成糊
面糊的浓稠度调到鸡腿可以挂上一层薄薄的糊,看不到鸡肉为适宜
拿个干盘子装干裹粉,两种粉1:1混合均匀
裹一层薄糊的鸡腿🍗再裹一层干粉
等油锅热了就可以放下去炸啦
👆鱼鳞外皮出现了(记得多翻面,别烧焦了)全程小火炸熟了,再复炸一次上色更脆
裹上一层甜辣酱
炸到过程已经满屋子咖喱味,酥脆出锅,趁热的口感绝了👍
小贴士
鸡腿太大要记得在肉上划上几刀,比较容易熟
记得小火🔥炸,不然外面焦了里面没熟