用料
鱼片 | 250克 |
绿豆芽 | 100克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1只 |
淀粉 | 1勺 |
蒸鱼酱油 | 2勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
红椒末 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
白灼鱼片的做法
绿豆芽去根洗净,用开水煮软,沥干装盘备用
葱姜红椒切末备用
鱼片加盐、料酒拌匀,加蛋清:淀粉上浆
水煮沸,下鱼片煮熟捞起,铺在豆芽上面,淋蒸鱼酱油,撒葱姜米椒末,另起小锅下油、花椒爆香,油淋在鱼片上即成,开吃!
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