用料
鲍鱼 | 3只 |
秋葵 | 8根 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
葱丝 | 适量 |
红椒丝 | 适量 |
鲍鱼去壳,刷干净裙边黑物,用刀片成薄片,抓盐洗净备用。
秋葵焯水30秒,对半切开摆盘。
将片好的鲍鱼片下入沸水汆烫5秒立即捞出放入冰水,这步很关键。时间过长鲍鱼片不脆。
最后放上葱丝,红椒丝,淋入事前调制好的蒸鱼豉油,浇上少量热油即可。
小贴士
1.片鲍鱼时要注意安全,手不要受伤。2.鲍鱼烫水时间只能5秒,不可过长,否者鲍鱼片不脆。
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