擂皮蛋辣椒茄子做法烹饪大全 地道擂皮蛋辣椒茄子如何做

用料  

擂皮蛋辣椒茄子的做法  

1. 青椒洗净，烤箱上下火180度，烤15分钟。烤好后去籽，撕成小条。

2. 长茄子洗净，去皮，切小条，微波炉高火加热，每次5分钟，取出后上下翻一翻，以便受热均匀，多次加热直到茄条软烂。

3. 皮蛋和蒜去皮，加入捣臼中，捣碎，加入茄条和辣椒条，放一勺香油，一勺醋，一勺生抽，半勺番茄酱，适量鸡精。边捣烂边搅匀即可。

小贴士

一勺大概是10毫升，蕃茄酱一定要加。捣烂后放冰箱冰凉一下更好吃。