培根芝心包包做法烹饪大全 地道培根芝心包包如何做

原方：爱烘焙的考拉姐姐
此方记录自用

用料  

培根芝心包包的做法  

1. 酵母加入牛奶化开，和中种面团用的高筋面粉混合，揉到无干粉室温发酵到两倍大后冷藏过夜发酵

2. 第二天拿出来里面呈海绵结构

3. 中种面团撕小块和主面团除黄油外所有材料扔进厨师机打出厚膜

4. 加入黄油打出手套膜

5. 26～28度一发到两倍大，发的过程中把培根切小块和马苏里拉芝士碎混合均匀

6. 一发结束后排气，分割成六小块，收圆盖保鲜膜松弛

7. 包入馅料，35度左右二发到1.5倍大

8. 撒干面粉装饰，剪口，风炉170度中下层25分钟

9. 比云朵还要柔软