小扁鱼的学名叫鳑鲏鱼,读音pangpi鱼,我们本地土话叫“苦扁屎”。只有拇指大小,个头扁扁的,如果内脏不清理干净,吃起来有轻微的苦味。大多数年轻人都没吃过这种鱼,但它却是父辈人曾经解馋的大餐。这种小扁鱼不适合用来煮汤,把它煎香后加点辣椒,简单一炒,一口一个香喷喷的,下酒又下饭。
用料
小扁鱼 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
生姜 | 一小块 |
葱花 | 适量 |
蒜米 | 5瓣 |
红米椒 | 2个 |
二荆条 | 3个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 半勺 |
香辣小扁鱼的做法
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