卤羊蹄（羊蝎子）做法烹饪大全 地道卤羊蹄（羊蝎子）如何做

用料  

卤羊蹄（羊蝎子）的做法  

1. 洗好的羊蹄放水里，倒些许料酒煮开。水开后，羊蹄拿出来冲洗

2. 锅中加水，放入香料、生抽、老抽、料酒熬成卤水。放入羊蹄中火炖煮，炖至羊蹄酥烂（不要炖太久至骨肉分离）

3. 炖煮过程中，用勺子浇到羊蹄上，以便入味。加入糖、盐，尝咸淡，然后放入较多的胡椒粉增味。收汁即可

4. 羊蝎子：炒香菜，洋葱

5. 卤羊蹄时留些许汁水，倒入开水。加入炒好的香菜和洋葱，放入羊蝎子中火煮熟。如果喜欢，可以把羊蝎子捞出来，下配菜，羊蝎子火锅很好吃~

6. ＊如果不打算吃羊蝎子火锅，可以加入郫县豆瓣酱和红豆腐乳，做成红汤羊蝎子