年年都喜欢灌点香肠吃吃,今年发现网上有肠衣还有工具买,马上买了一点,试试肠衣不错,工具也很好,比我以前手工用可乐瓶灌方便多了。用这个配方我都灌了好多年了,简单又好吃。
用料
猪肉夾心肉 | 10斤 |
盐 | 100克 |
糖 | 100克 |
高度白酒 | 150克,也可以多点 |
黑白胡椒粉 | 各15克 |
十三香 | 15克 |
也可以加别的调料,按自己喜欢的口味。以前我是不加任何调料的,只放盐:糖:白酒:也很好吃。今年加了点调料试试。 |
灌香肠的做法
把准备好的肠衣清洗干净用白酒浸泡两个小时。把肉搅成丝,加入所有调料,搅拌均匀。可以挤点肉在灌肠器口起润滑作用,这样子光滑好套肠衣,把整根肠衣全部套入灌肠器上,就可以开始灌肠了。
最好在有太阳的时候灌肠,把肠放太阳底下晒一天就可以放到阴凉处,让它慢慢风干。用手按着有点硬就可以了,不要太硬了,我不喜欢吃太硬的肠。把风干好的香肠用保鲜袋包好,放入冷藏室里慢慢吃呗。(今年是12月21号灌的肠,过了元旦3号就可以放入冰箱了。可以放入冷冻,吃一年都不会变味😊)