第一次做布朗尼就大成功~必须要把方子po出来常撸呀
fudgy brownies是口感扎实的一种传统布朗尼,外皮脆香,内里湿润有些嚼劲,巧克力风味非常浓郁,我超级喜欢这种!方子来自YouTube上的everydayfood,Thomas Joseph小哥的一系列视频我都很爱看!讲的超级仔细,方子也很靠谱,还会横向比较几种口感的配方,像这次的fudgy brownies就跟cakey brownies做了对比,让我们不仅是机械的复制,还学到了很多烘焙的知识。
操作是实在是太简单了!跟着一步一步的混匀就行哈哈。
方子适合8英寸方形烤盘,大概20cm×20cm左右吧,我用的是彩味家方形烤盘23cm×23cm也能做,就是薄一些看封面图。
用料
无盐黄油 | 113g |
黑巧克力 | 170g |
细砂糖 | 1又1/2杯(223g,可减糖) |
大鸡蛋(约60g一个) | 3个 |
可可粉 | 1/4杯(28g) |
海盐(普通盐也行,就一小撮提味的) | 1/2茶匙 |
多用途面粉(就是中筋粉,我用金牌的) | 1/2杯加2大匙(94g) |
fudgy brownies脆皮软心布朗尼的做法
模具记得垫烘焙纸放在一旁备用
黄油切块,黑巧克力切块放在一起隔水融化,搅拌均匀顺滑慢慢加入糖,搅拌均匀,融化糖的同时也给液体降温
鸡蛋一个一个加,每加一个用蛋抽快速搅拌均匀,再加下一个
筛入可可粉搅拌均匀
我这时候才加的海盐,因为我喜欢吃的时候能感受到海盐的风味,不喜欢的可以在之前巧克力黄油温热的时候加入使其融化
筛入面粉,用刮刀拌均匀,也不要很注意姿势,看不见干粉,不要搅拌过度就行啦
还可以额外加入巧克力碎,坚果等等,发挥想象吧
我这次做的是什么都不加的基础版倒入模具,用刮刀大致抹平
175度烤35分钟,温度时间自行调节嗷
放凉切开,完成啦!是不是超级简单~
小贴士
克数是我估算哒,有量杯量勺更准确
1Cup=236ml,1tablespoon=15ml,1teaspoon=5ml