布朗尼是一款非常经典的西式甜点,浓郁的巧克力气息总让人经不住再来一块。在布朗尼上铺满坚果碎和棉花糖,咔滋咔滋的口感增添了特别的趣味,完全停不下来。
以下材料适合35cm x 27cm烤盘。普通20cm方烤盘请减半。
用料
布朗尼蛋糕 | |
巧克力 | 240克 |
黄油 | 226克 |
糖 | 300克 |
香草精 | 几滴(可选) |
鸡蛋 | 4枚 |
低筋面粉 | 190克 |
盐 | 1/2 小勺 |
顶部装饰 Topping | |
巧克力碎 | 170克 |
棉花糖 | 210克 |
坚果碎 | 125克 |
岩石路布朗尼 Rocky Road Brownies的做法
先做蛋糕。烤箱预热165度。烤盘内垫烘焙纸。
巧克力和黄油隔水融化后,混合拌匀。如果是夏天,可以直接放微波炉里,中火叮2-3分钟,快速融化。冬天需要把搅拌盆放在热水上方搅拌,否则巧克力很容易变硬。
加糖。逐个加入鸡蛋,每次都等待拌匀之后再继续加。最好是先把鸡蛋打散之后再加入巧克力糊中。
滴几滴香草精。加一小撮盐。
拌入面粉。用炒菜的手法上下拌,一边拌一边转。面粉量大,拌起来比较辛苦,需要点耐心。
巧克力面糊倒入烤盘,尽量边缘高于中间。否则烤完,中间容易鼓出来。放桌上震一震,震出大气泡。
165度,中层烤35分钟。小烤盘烤25分钟即可。牙签插中间,如果没有带出面糊,就是熟了。
稍稍放凉。此时可以准备Topping材料。坚果,巧克力都要压碎。
在蛋糕上铺topping材料:棉花糖,坚果碎和巧克力碎。尽量铺得均匀。
放入烤箱。165度,烤5分钟。巧克力和棉花糖开始融化即可。
放凉后切开。拍照,上传,开吃。