方子改自《Olive》May 2015 P51.
模具:20cm*30cm方模
用料
黄油 | 200g |
红糖[light soft brown sugar] | 225g |
黄砂糖 | 200g |
可可粉 | 125g |
黑巧克力 | 100g |
盐 | 1/4 tsp |
樱桃酒[kirsch] | 2 tbsp |
鸡蛋 | 4个 |
自发粉 | 125g |
樱桃 | 250g |
黑森林布朗尼[Black forest brownies]的做法
烤箱170度预热。模具铺好油纸备用。将黄油、糖、可可粉、黑巧克力放入锅中,加热融化,中途轻微搅拌几次。
当步骤1中的混合物融化后,搅拌顺滑,从火上移开,晾5分钟。然后,加入盐、樱桃酒、鸡蛋,搅拌至混合物顺滑。拌入面粉和樱桃,混合均匀。将面糊倒入模具,烤大约30分钟,即可。
小贴士
1. 烤蛋糕的同时,在一个烤盘中加入冰水,烤盘的大小要足够放得下蛋糕模具。当布朗尼烤至表面烘脆,中间还轻微晃动时,将模具从烤箱中拿出,放入冰水中,直到蛋糕完全冷却。这样可以使布朗尼软糯。