不放一滴油的啤酒鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的不放一滴油的啤酒鸭方法

不放一滴油的啤酒鸭，没有那么油腻，所以怕胖的朋友们也可以放心吃哦！照片拍的雾气腾腾是因为刚出锅拍的！😀

用料  

不放一滴油的啤酒鸭的做法  

1. 买回来的新鲜鸭，切块清洗干净后，整个鸭块用料酒腌制半个小时去腥味，再清水多清洗几遍，看到没有血水为好，冲洗沥干水分

2. 把鸭块里带皮比较肥的部分取出装小盘

3. 热锅后，把鸭块带皮的部分鸭皮面放入锅内，中小火慢慢炸出油来

4. 鸭皮的油充分炸出来后，放姜片，大蒜粒(大蒜粒拍散就好，不用切碎)爆香

5. 倒入其他鸭块，翻炒基本看到鸭皮面略微焦黄就非常好了，八角桂皮花椒干辣椒，中小火不停翻炒片刻，整个鸭块油就慢慢出来，香料也出来香味了

6. 火锅底料一小块，生抽3大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，翻炒均匀

7. 倒入啤酒，淹没过鸭块，盖上锅盖中小火焖20分钟

8. 焖鸭块时，准备配菜，大葱青椒红椒洋葱切块

9. 莴苣切滚块

10. 锅内鸭块露出水面一半的时候，放入莴苣滚块，再加1勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，翻炒后中小火焖8分钟左右让莴苣也入味，之后开盖倒入大葱青椒红椒洋葱块，加入1小勺盐，胡椒粉少许，糖少许，开大火收汁出锅！

小贴士

因为是新鲜鸭，用清水浸泡几次去血水，也用料酒腌制过，充分去腥了，所以不用锅内热水去血水！所有的调料份量根据自己口味增加或者减少，我写的也是大概的，不确定就先少放些，尝味道不够再加就行！