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东北老式蜂蜜大麻花食谱大全及做法,烹饪好吃的东北老式蜂蜜大麻花方法

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东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图

17岁离开东北老家,至今已20几年了,记忆中又软又香的蜂蜜大麻花,只有在2017年去哈尔滨旅游的时候吃过一次,之后也试过很多配方,这个应该是最接近的了(搬运配方,原方来自抖音:吕小厨爱美食)记录一下比例,步骤中整形过程没有拍照,可参考其他扭麻花的手法,或去原方主视频学习。如果是做一股麻花可以做16个,双股麻花可以做8个。这个配方糖比较多,偏甜一点,但也是它外酥内软的关键,如果不喜欢太甜的,可以看个人口味减少一点。

用料  

面粉 750克
7.5克
酵母 7.5克
泡打粉 7.5克
蜂蜜 45克
牛奶 210克
白糖 120克
鸡蛋 3个(中等大小)
玉米油 60克

东北老式蜂蜜大麻花的做法  

  1. 所有材料倒进面包机和面20分钟,稍微成膜就行,不用像面包那么严格。面团手感是偏软的,我拍照这次就是鸡蛋太小了,有点硬,面团表面都不光滑了,记得一定要选中等偏大的鸡蛋。面揉好后不用等,直接均分成16份,大概80克左右一个剂子,先每个搓圆再搓成如图的长条,表面刷少许玉米油

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第2张
  2. 盖上保鲜膜,静止10-15分钟

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第3张
  3. 每条都搓成70厘米左右的长条,边醒发边搓,搓完卷成麻花形状,这个步骤没到照片。

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第4张
  4. 放到温暖处发酵至两倍大

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第5张
  5. 油锅先中大火烧热,油温大概六七成热,可以丢一小块面团进去试一下,三秒钟能浮上来,就可以下麻花了,改中小火,麻花下锅之后,也是很快浮上来,先不要动,观察底部上色后用筷子翻面,大概时间也就十几秒,主要要看油温。

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第6张
  6. 上色太快的话就调到小火,每面炸个十秒钟。就用筷子翻动一下,直到两面金黄出锅

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第7张
  7. 放在架子上沥油,金黄酥软的大麻花就成了

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第8张
  8. 这个是双股麻花,就是两条面搓好后,放一起并排搓成双股,再扭成麻花形状。个人觉得这个更好看

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第9张
  9. 双股麻花炸出来更诱人!

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第10张
  10. 连续炸了两天,太好吃了!

    东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤图 第11张

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