东北大麻花的详细做法大全,简单又营养的东北大麻花做法

背后没有什么故事，就是嘴巴馋

用料  

东北大麻花的做法  

1. 全部材料除黄油外，都加在一起放进厨师机揉至可以手拉出厚一点的膜，然后加入室温融化的黄油，继续揉至面团拓展出手套膜，取出光滑的面团，看到图片上的小气泡了吗，说明面的水油比例正好。黄油可以用其他代替，比如椰子油，玉米油，橄榄油，都可以。

2. 手套膜，特别说明一下，其实不需要非得揉成这样严格的手套膜，特别是没有厨师机需要手揉的小伙伴，只要多摔打面团，多揉至拓展就可以了。用手的话，前面面团容易粘手，不要放弃，一直揉，不要因为粘手就加油或者面粉，一定会影响口感的。

3. 面团需要放入冰箱冷藏一夜，第二天会变大两倍。如果嫌麻烦，不想等一夜，那就直接室温或者烤箱发酵，烤箱发酵一定要记得放温水。推荐冷藏，再次就是阳光下或者室温发酵，记得保鲜膜上面加盖湿布。最后才用烤箱发酵，因为快速发酵口感不好。发酵好的面团很柔软，不粘手，分成10等份。

4. 将面团分别揉成长条，不要一次揉很长，一边揉，一边醒发。就是先揉一根到10厘米，再去揉其他的，都是10厘米，然后再从第一根开始揉至20厘米，然后再重复30，50.差不多每一根都比筷子粗一些就可以了。

5. 然后就可以对折拧在一起，然后再对折拧在一起就可以了。

6. 全部拧好，撒点面粉，防止粘住，盖保鲜膜醒发30分钟。拿起麻花时，会有轻盈的手感。

7. 锅内放油，加热后将火关掉，油自然冷却到30度，开火到最小火，将麻花放入油锅中，麻花会马上浮起，就说明油温正好。

8. 接下来不停的翻动，防止麻花炸糊，我视频中火就有点大，上色严重了一些。全部炸好后可以刷一些蜂蜜水，也可以不刷。冷却后装保鲜袋密封。随时享用柔软的大麻花吧。

小贴士

面团在操作的过程中一直要保鲜膜盖着，包括拧麻花和搓长条的时候
面团发酵很重要，不要随意更改配方，比如多加糖，会更容易上色，导致里面不熟，外面糊了。多加面粉导致开裂，多加油导致油腻，吃起来不够松软。