用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
白沙糖 | 30克 |
水 | 200克 |
酵母粉 | 3克 |
油 | 15克 |
白砂糖可以根据个人自己的口味多点少点都可以,酵母粉也根据室内温度调整克度 |
东北大麻花的做法
高筋面粉,白砂糖,油,鸡蛋,酵母粉,水放在一起搅拌,然后用手揉至表面光滑,盖上保鲜膜发至两倍大。
发好的面团取出揉面排气,分三大块去一块擀成长条,再用刀切小拇指粗小长条,取一条撮细一点一头轻轻按住,一头上进对折成绳状,再对折成麻花状,做成型后放置十分钟。
油温烧至五成热关小火,下入麻花坯,炸过程勤翻面,麻花炸至蓬松变大表面金黄捞起控油,外酥里嫩的好吃大麻花就做好了。
小贴士
水的用量可以根据个人加的付料调整多放或者少放,和面里还可以加牛奶或者奶粉等等。炸的过程中切记一定要小火,不然表面上色严重里面不熟。