记得在刚刚出来工作的时候公司楼下有一家港式豆汤饭餐厅,我特别喜欢他们家的豆汤饭,经常去吃,后来他们的豌豆汤越来越难吃,要么豌豆没有熬烂,要么豌豆太少了,汤不够香浓,几年过去了,突然想到当初的豌豆汤,所以就自己熬了这锅汤,众所周知猪蹄富含丰富的胶原蛋白,是美容养颜的食疗佳品,炖烂后的猪蹄入口即化,而豌豆的口感香而面,富含丰富的蛋白质,也属于粗粮,富含丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动帮助消化,具有美容淡斑的功效等等,熬烂的豌豆变成浓浓的豌豆汤入口香浓
用料
猪蹄 | 1只 |
姜片 | 10片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
干豌豆 | 适量 |
独蒜头 | 1个 |
鸡精 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菇 | 4朵 |
豌豆猪手汤的做法
干豌豆提前一晚上冷水泡发
蒜头姜切片备用
猪蹄洗净沥干水分备用
加少许油把蒜片炒香
倒入猪蹄炒至表皮金黄,加入适量料酒去腥
然后加入适量清水煮开,砂锅加入清水烧开,然后把猪蹄从炒锅捞出来放到已经开了的砂锅里面,加入姜片,适量的盐,倒入事先泡好的豌豆,大火熬制半个小时,转小火熬制一个小时,中途如果汤少了需要加入开水继续熬制
香菇和葱切碎备用
猪蹄和豌豆都熬烂后加入香菇碎煮十分钟,然后加入适量鸡精准备起锅
起锅撒上葱花可以开吃了!可以根据自己口味准备个辣椒油碟
小贴士
猪蹄炒过之后里面的大蒜有些已经糊了,为了后面汤色清澈,捞猪蹄起来放进砂锅的时候尽可能不要把糊了的大蒜捞出来,还有豌豆一定要炖烂了汤才香浓