这是我一直做来配葱油做拌面的
小面尤其需要这个
正不正宗不知道
只是我自己的做法觉得很好吃
分享给大家
用料
生抽 | 250克 |
糖 | 大半勺(可用红糖色泽更好) |
老抽 | 一勺 |
味精 | 一小勺(可不放) |
五香粉 | 一小勺(最好放)没有可以用十三香代替 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香料水 | 225克 |
红酱油复合酱油的做法
熬葱油泡的香料水和生抽倒入锅里,加入一勺老抽一勺蚝油一勺蒸鱼豉油,是这样的大勺,没有香料水就把草果、八角、花椒、桂皮、大葱、生姜、香叶、陈皮、山楂泡水后沥干放在炖汤放香料的纸包里,扔进锅里一起熬煮
加入一勺味精,一勺糖,一勺五香粉或者十三香,其实糖可以多放一些,用红糖更漂亮。我家没有了……就剩最后一点全放了…
大火煮开后转小火这样冒泡就行
大概十五分钟后就是这样冒大泡,转最小火,要不停的搅动了
熬至粘稠,铲子划过不会马上流动到一起,就可以关火了,放凉后装瓶,常温保存就行。
我家就用这种袋子放香料炖汤炖肉或者我懒的时候拿来泡茶,用完直接捞出来扔掉就好了 很方便。
小贴士
大火烧开后转小火
冒密集大泡了要转最小火不停的搅拌
这个拌凉菜也可以放一小勺
拌面一定要用这个~hin好吃的~
任何粉面或者酱油炒饭都可以放一点