用料
里脊 | 500克 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
姜汁 | 少许 |
牛奶 | 适量 |
花椒油 | 少许 |
奶爆里脊的做法
里脊肉切片,用料酒,盐,姜,鸡粉,少许淀粉腌制,然后用油封起来。(可以加少许蛋液,会更好吃)
调碗汁:盐,鸡粉,姜汁,料酒,牛奶,水淀粉调成碗汁
热油,下肉片,滑散炒至变色,乘出。
少许油,爆香蒜瓣,下肉片,分两次烹入碗汁。加少许花椒油后出锅。
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