用料
鸡蛋 | 12个 |
茶叶 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1块 |
盐 | 10克 |
酱油 | 使劲倒 |
糖 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
家庭版茶叶蛋/卤蛋的做法
我用的是超市里成兜的鸡蛋。一兜刚好12枚
先把鸡蛋煮熟
我的方法是凉水下鸡蛋,水开煮五分钟,关火闷5分钟。煮熟即可领起一锅,我用了一半水一半啤酒🍺
一个八角
一个香叶 象征性的 哈哈
习惯性的加入一包茶叶蛋材料,超市就有的卖
加一把大红袍 我觉得茉莉花更香
加一大勺盐,咸一点不然泡鸡蛋没有味道
酱油使劲倒。没关系。哈哈
汤有酱油颜色才好看加白糖冰糖都可以 根据个人喜好添加
煮开,加入煮好的鸡蛋一起再煮。建议煮十分钟,这样让材料更好的释放味道,更好入味
最后建议加点老抽,因为普通酱油不上什么颜色,加点老抽好上色
关火凉凉 装入容器泡一夜即可食用。第二天就入味了,颜色也会更加好看
好吃耶✌
小贴士
所有的材料可以根据个人喜好调整味道,大概这些配料家庭版够了。
泡鸡蛋的时候要注意,汤汁全部泡过鸡蛋,这样颜色才均匀,味道才入味。