用料
鸭舌 | 500克 |
大蒜 | 15-25克 |
姜 | 15-25克 |
油 | 20克 |
花椒 | 5克 |
八角 | 1个 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
料酒 | 30克 |
冰糖 | 15克 |
干辣椒 | 5-10克 |
干辣椒面 | 5克 |
熟白芝麻 | 适量 |
超级美味麻辣鸭舌的做法
鸭舌放入网兜,水莫过鸭舌,设置5分钟/50度/速度5清洗(如果是冰冻的,直接设置6分钟解冻清洗一起完成)然后沥干水分备用;
清空主锅,加入大蒜25克、老姜25克,设置5秒/速度5切碎;
加入油20克、干花椒5克,设置5分钟/120度/反转小勺爆香;
再加入洗干净的鸭舌500克、料酒30克、生抽30克、老抽20克、冰糖15克、干辣椒10克,设置20分钟/V档/反转小勺(最后10分钟揭开量杯盖收汁);
程序启动30秒后,可进行一次颠勺,点大屏幕上的速度,转动银色按钮最大到2.5,然后再慢慢返回到小勺(根据食材多少转动速度,这样可以把调料和食材充分拌匀,中途也可以进行一次这样的操作);
加入干辣椒面5克、熟白芝麻适量,设置3秒/反转速度2.5颠勺;
完成啦!
下酒菜来啦!
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小贴士
鸭舌250克~500克都可以的,如果250克鸭舌调料也最好放入80%无需减半。