香菇炖姜麻鸡做法烹饪大全 地道香菇炖姜麻鸡如何做

用料  

香菇炖姜麻鸡的做法  

1. 葱切大段，姜切片

2. 干辣椒切段

3. 老冰糖一块

4. 鸡洗净切好，冷水下锅，焯水，煮沸2分钟，捞出洗净备用。

5. 热锅，加冷油，随即放入葱，姜，花椒，干辣椒，冰糖，中火翻炒。

6. 待花椒、干辣椒变色，下入鸡块，翻炒。

7. 翻炒约一分钟后，加入料酒，生抽继续翻炒。

8. 分次加入老抽调色（为了防止太黑），直到满意为止，加水，没过鸡块，大火烧开，加盐调味。

9. 根据个人喜好，加入香菇或者不加，转小火炖1小时左右（或者转入电高压锅，选择炖鸡程序）

10. 出锅前，生蒜拍碎，切丁，撒入锅内，翻匀，盛出装盘。

小贴士

香菇提前温水泡发，改刀。