用料
酸辣椒 | |
鸡块 | |
香菇 | |
花椒 | |
姜 | |
蒜 | |
陈皮 | |
盐 | |
料酒 | |
醋 | |
胡椒粉 | |
鸡精 |
香菇炖腊鸡的做法
香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮,倒入鸡块儿同炒
加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水
大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟,最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻,提香味,这是我们老炖肉的传统做法;
2、加入适量的醋有利于钙质的分解;
3、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味;
4、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。