香菇炖活鸡如何做才美味，怎么做香菇炖活鸡简单又好吃

用料  

香菇炖活鸡的做法  

1. 干香菇洗净用清水完全泡发

2. 鸡洗净剁成块，生姜用刀背拍松，大葱切段

3. 起油锅，放入冰糖

4. 小火炒至冰糖起小泡呈浅咖啡色

5. 放入鸡块和老抽翻炒上色

6. 锅内放入泡发的香菇

7. 再倒入沉淀后的泡发香菇的水

8. 锅内再加黄酒、盐和适量水大火烧开

9. 用勺子撇去锅内的浮沫

10. 转小火加盖炖煮40分钟至锅内汤汁浓稠即可关火出锅

小贴士

1，炒糖色一定要小火，火大了不容易掌握。
2，锅内的浮沫一定要撇干净，可以有效地去除异味，做出的鸡肉也干净。