马拉糕/红糖发糕做法烹饪大全 地道马拉糕/红糖发糕如何做

用料  

马拉糕/红糖发糕的做法  

1. 红糖➕白砂糖➕560克水，加热融化。或者直接加入热水也行，只要融化糖就可以了。晾凉备用

2. 称取面粉，木薯淀粉，酵母，将三者混合均匀

3. 将晾凉的糖水分次加入混合好的粉中，一边加入一边搅拌，

4. 将所有糖水加入粉中，用力搅拌，往同一方向搅拌。因为面糊黏性比较大，所以搅拌比较费力，直至粉浆顺滑细腻。。。如果有明显大颗粒，建议过筛，就是过筛的过程比较痛苦😃

5. 面糊静置发酵到两倍大，表面布满大泡泡

6. 泡打粉➕小苏打混合，➕约10克清水融化后加入发酵好的面糊。
   

7. 加入玉米油再次搅拌均匀，同一方向搅拌几分钟，让面糊的组织打散再重组。

8. 模具刷油防沾，面糊倒入模具。震荡排气后静置五分钟。（如果没有加泡打粉和小苏打则需要静置30分钟左右，等待面糊二次发酵。添加了泡打粉和小苏打则不需二次发酵）
   水开后，上锅蒸50分钟

9. 熄火后马上出锅

10. 晾凉后切开