家里人都喜欢吃,但是市场冬天就没有卖了因为不好发酵,我们这边也很少卖马拉糕了,有的要么像发糕口感不好,就自己尝试做了2次都很成功,很好吃
用料
木薯淀粉 | 200克 |
面粉 | 300克 |
红糖 | 110克 |
白糖 | 100克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 3克 |
食用碱 | 3克 |
水 | 500克 |
马拉糕红糖的做法
300克开水红糖白糖化开,200克温水倒入4克酵母搅拌
面粉,木薯淀粉搅拌均匀放入300克化开的糖水 ,搅拌一下再倒入酵母水搅拌均匀。
发酵至2倍大,温水20克左右倒入碱,泡打粉搅拌一下倒入面糊中搅拌二次发酵。 发酵完成,蒸笼铺防油纸,将面糊直接倒入大火蒸30分钟
小贴士
这个配方没有加食用油,但是蒸笼一定要用防油纸铺,不然很粘,面糊冬天做我是晚上弄好发酵一晚上,早上起来将碱和泡打粉放进去发酵半天,下午才蒸,二次发酵,1个小时左右也可以的,做出来很好吃,甜度可以根据自己口味酌减,