用料
黄油 | 63克 |
蜂蜜 | 6克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
伯爵茶 | 3克 |
鸡蛋 | 57克 |
柠檬汁 | 3克 |
海藻糖 | 15克 |
细砂糖 | 28克 |
杏仁粉 | 14克 |
低筋面粉 | 46克 |
伯爵玛德琳的做法
黄油化开50℃左右,等下用的时候40℃最佳
蛋液加入盐,蜂蜜倒入粉类中搅拌均匀大概45下(低粉,杏仁粉,糖,,泡打粉全部过筛搅拌均匀)
把40℃的黄油分3次加入粉类中搅拌均匀(每次倒入搅拌34-45下)
加入3克新鲜柠檬汁拌匀
加入3克伯爵红茶搅拌均匀
倒入裱花袋,冷藏4小时
200℃10分钟
刚出炉外酥内软超级好吃