跟着头条学的一道汤,简单美味。我用的虾是盐冻虾,本身带有咸味,如果是普通虾,可以加盐先腌制一刻钟;菜谱中的“勺”是普通的瓷汤勺
用料
虾 | 8只 |
金针菇 | 1小把 |
姜丝 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
香菜 | 少许 |
料酒 | 适量 |
金汤虾片🦐的做法
姜切丝,大蒜瓣拍扁切碎、香菜洗净切段;大虾洗净加料酒腌制一刻钟,然后去头备用,去壳留一点尾部,去除虾线深开背,不剪断,如图
菜板上铺一层淀粉,一手摁住虾尾,另一手用擀面杖将大虾拍扁成薄片;注意拍的时候淀粉容易四溅
虾片
都拍好后放一碗边晾着
起石锅,热锅凉油,加入姜丝蒜末,再加入虾头炒出红油,可以用铁铲挤压出油,加热水、生抽米醋盐糖,烧开2分钟,
捞去虾头不要,放入金针菇煮一分钟,再放入虾片至变色即可,虾片不要煮太久易老影响口感
最后放入香菜,淋上香油即可,看,虾油红彤彤的
好吃不长肉🐮
小贴士
虾片不宜久煮;也可以加蛤蜊、笔管鱼、蛏子等海鲜一起煮