等香味浓到窜鼻的程度,再把虾油汤头倒进去一同煮开,金汤的汤底才算完成。
用料
明虾 | 250克 |
娃娃菜 | 半个 |
金针菇 | 100克 |
黄灯笼辣椒酱 | 1大勺 |
小米辣 | 3个 |
小葱 | 2根 |
蒜末 | 1小勺 |
淀粉 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
金汤虾滑片的做法
洗净的虾去掉虾头和虾壳,把虾从背部切开,不要切断,放到淀粉上用擀面杖敲成薄片。
锅中倒油,下入虾头和虾壳炒香,倒入一大碗清水,1大勺料酒,1大勺生抽,1小勺盐煮10分钟,煮好之后把虾头过滤掉,留汤底备用。
另起一锅热油下蒜末、小米辣和黄灯笼酱炒香,加入虾汤煮开。
先放入娃娃菜和金针菇,等到煮软后捞起。
接着加入虾滑片,煮到变色后连汤一起倒进娃娃菜、金针菇。
最后撒一些葱花,淋上一圈热油就可以啦。