苦瓜炒西红柿做法烹饪大全 地道苦瓜炒西红柿如何做

餐馆炒的苦瓜要么是清炒，要么就是炒鸡蛋，苦瓜吃起来特别苦，这让很多吃友都对苦瓜望而却步。苦瓜和西红柿一起炒是从妈妈那里学来的，小时候吃苦瓜怕苦，恰好西红柿跟苦瓜都是同季节的蔬菜，深谙厨艺和食材特性的妈妈就把苦瓜和西红柿一起炒，西红柿的酸甜中和了苦瓜的苦味，把苦也做成了一道美味。

用料  

苦瓜炒西红柿的做法  

1. 准备食材：苦瓜青椒西红柿洗净，苦瓜切开去除瓜瓤，大蒜剥好

2. 苦瓜切薄片，2～3毫米的厚度，易炒熟，好入味。切好后放入汤碗倒入清水没过苦瓜，加适量食盐浸泡可以去除一些苦味。苦瓜先泡着，继续处理他食材。

3. 大蒜切末，西红柿切丁，西红柿尽量切碎方便炒化，青椒和小米辣都切小段，也尽量切碎些，辣椒可放可不放，按口味取舍即可。姜丝是乱入了，准备炒其他菜的，这个菜不放姜。

4. 接下来就开始炒了，首先苦瓜沥干水分，锅烧热油，蒜末和小米辣炝锅，接着下苦瓜快速翻炒半分钟左右。

5. 继续放入青椒，放盐翻炒均匀，速度要快一点，然后放入西红柿炒至化汁，根据个人口味可以加一勺蚝油。

6. 炒成这样基本就熟了，可以试吃看看盐够不够，苦瓜建议盐味稍重一点可以调和苦味。调味完成即可出锅了。

7. 卖相不是很好，不过味道是真的好。

8. 番外篇之不一样的酸辣土豆丝：土豆丝热油下锅翻炒几下+蒜末+西红柿+青椒，炒至西红柿化汁，试吃土豆丝熟了就立即出锅。

9. 全家福

小贴士

青椒一定要在苦瓜后面入锅，因为青椒更容易炒熟，太早下锅的话等到出锅就软烂了，青椒本身的味道就没有了，另外其实土豆丝也可以加西红柿和青椒炒，不一样的酸辣土豆丝，附图两张，吃友们可以试试