不知道吃什么时候的首选~
用料
酸菜 | 200克 |
牛肉沫(分装买的牛肉沫实在是好用) | 125g |
剁椒(酸辣椒,泡椒都行) | 1勺 |
蒜(压成沫) | 2瓣 |
香菜 | 3根 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 250克 |
酸菜疙瘩汤的做法
剁椒。如果手边没有,可以放泡椒或酸辣椒切成沫,不吃辣不放也行,风味略有差别,但味儿都不错。
牛肉沫买的200g分装款,方便好用,一袋用两次,妥妥的。牛肉沫加1勺料酒,1勺香油腌一会儿。
酸菜切碎,梗和叶分开切。
蒜切沫或压泥
鸡蛋液打好备用疙瘩制作用一个有喷水口的瓶子,或者矿泉水瓶戳个小孔。
一手拿瓶子捏水在面粉表面绕一圈,一手用筷子快速搅拌干面粉,不要一下子倒很多水,不然面疙瘩会太大。一点点捏,一点点搅,到最后面粉变成差不多大的面疙瘩就可以了。牛肉沫直接放入不粘锅,炒变色出油后依次加入蒜末、剁椒,炒香。
依次下入酸菜梗、叶,翻炒,加一勺生抽,顺锅边溜下。
紧接着加入开水,加盖大火2分钟翻滚,小火熬10分钟,熬出汤的酸味。
开盖转大火,汤翻滚后,面疙瘩下锅。边搅拌边撒面疙瘩。不能一下子倒入,会搅不开。
如果太稠就适当加开水便可。最后加入鸡蛋花,来把香菜,上桌。
清爽~开胃~